Especializzato nella produzione e preparazione di pasta fresca, e ogni giorno si parte da zero, impastando, formando, farcendo e preparando i sughi. Nei loro processi di produzione, gli ospiti e i passanti possono osservare il loro lavoro. Oltre all’offerta fissa, l’offerta settimanale si adatta alla stagione e alla disponibilità degli ingredienti. Curano particolarmente i sapori legati alla tradizione e alla località; inoltre, organizzano occasionalmente lezioni di cucina per un massimo di 12 persone.