Spécialisé dans la fabrication et la préparation de pâtes fraîches, en pétrissant la pâte et en créant formes, farces et sauces à la main chaque jour. Ces créations peuvent être observées par les clients et les passants. En plus des menus classiques, l’offre hebdomadaire varie selon la disponibilité des produits de saison. Une attention particulière est portée aux saveurs traditionnelles et locales. Des cours de cuisine pour un maximum de 12 personnes y sont également proposés.