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Il porto indonesiano – Wayang; il nome del ristorante indonesiano Wayang deriva dal teatro delle ombre indonesiano, infatti, wayang kulit è un burattino con cui si creano ombre che rappresentano la lotta tra il bene e il male nel teatro delle ombre secondo l’antica credenza indù. La chef e proprietaria di Wayang è Ada Marselina, un’indonesiana nativa che vive e lavora a Fiume. Nella preparazione dei piatti si attiene alle ricette tradizionali, in parte della cultura del cibo di strada, e le spezie che utilizza provengono dall’Indonesia. Al sapore tradizionale di piccantezza nonché al sapore speziato contribuiscono il peperoncino, la curcuma, il galanga, lo zenzero, il coriandolo, la citronella, la noce moscata…
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