Le chocolat et Rijeka? Grâce aux liens commerciaux que les entrepreneurs de Rijeka avaient à travers le monde, ils purent se procurer du cacao, et c’est pourquoi le chocolat fut introduit assez tôt à Rijeka. Toutefois, le moment décisif eut lieu lors de la création de la grande chocolaterie de Rijeka en 1896. La chocolaterie de Rijeka fut la première fabrique de ce type sur le territoire de la Croatie. La fabrique se trouvait dans un grand bâtiment de trois étages construit à côté de l’ancienne Via Serpentina, c’est à dire près de l’intersection de la rue Zvonimirova et de la rue Vinko Benac. La fabrique produisait des tablettes de chocolat, des bonbons, du cacao en poudre, des gâteaux, des tranches et des desserts similaires. Afin que les acheteurs se souviennent plus facilement de leurs produits, les experts en marketing de la chocolaterie créèrent deux noms de marque, Slon (Éléphant) et Jadran (Adriatique). Ainsi les chocolats étaient vendus sous le nom de Chocolat Éléphant de Rijeka. L’emballage portait une illustration imprimée avec un motif d’éléphant, parfois une mère éléphant avec trois petits éléphants, ce qui montrait aux acheteurs qu’ils achetaient un produit exotique. Le cacao pour la production arrivait à Rijeka de régions éloignées où pousse le cacaoyer, et il était mélangé avec du sucre et du lait à Rijeka. Si l’on voulait de la poudre de cacao pour préparer une délicieuse boisson ou des gâteaux, on pouvait acheter une boîte ronde sur laquelle était imprimé le nom Cacao Éléphant de Rijeka ou Cacao Adriatique de Rijeka dans un magasin. D’autres produits de cette fabrique se sont également retrouvés entre les mains des clients sous des noms spéciaux. C’étaient les Gâteaux de Rijeka (Riječke tortice) et les Tranches au chocolat Adria (Adria šnite).

Tenant compte des préférences commerciales, il n’est pas surprenant que la direction de l’entreprise ait investi dans la publicité. On a commandé la création d’affiches en couleur qui montraient des femmes et des enfants se régalant de chocolat. Pourquoi précisément des femmes et des enfants, cela n’est pas difficile à saisir: c’est à cause des stéréotypes de genre de l’époque, selon lesquels les desserts n’étaient pas considérés comme une nourriture appropriée pour les hommes. On a aussi commandé des cartes postales avec des détails imaginatifs et exotiques, comme des petits elfes de la forêt préparant une boisson au cacao, des bandits du désert en attente d’une caravane chargée de cacao, des anges apportant de grosses boîtes de cacao de Rijeka dans les rêves d’une jeune fille, etc.
En changeant de propriétaires, la fabrique a finalement changé son nom. De 1919 jusqu’à la fin de son existence en 1944, la fabrique a opéré sous le nom de Chocolaterie Gerbeaud.