Priča o ugostiteljskom objektu u Užarskoj ulici – Poke n’ Rollu, koji je dio projekta Riječke gastronomske luke, započela je prije nekoliko godina u Italiji, na seminaru o ugostiteljstvu, gdje su vlasnici objekta Irina i Mišel iz Rijeke po prvi put čuli za koncept “new format fooda” – moderne, svježe i vizualno atraktivne hrane koja se priprema brzo, ali nudi potpun, kvalitetan obrok. Tamo su prvi puta probali tzv. poke zalogaje (zdjelice) i odmah ih je taj koncept osvojio – zbog jednostavnosti, slobode kombiniranja te kreativnost boja i okusa.
Spoj egzotike i lokalnog karaktera
Po povratku u Rijeku odlučili su stvoriti mjesto koje će spojiti egzotiku s lokalnim karakterom: tako je nastao Poke n’ Roll – urbana zdjelica u kojoj svatko bira svoj ritam, a od samog početka, veganske opcije bile su neizostavan dio njihove ponude.
Otkrivaju nam da su posebno ponosni na zdjelicu Guitar Hero, s domaćim falafelima od slanutka i cikle, te Left Handed, s tofuom koji se po želji panira ili priprema na grillu – što je idealno i za osobe s intolerancijama. Uz veganski feta sir, ponuda se dodatno zaokružuje s domaćim veganskim umacima: tu je krema od batata, umak od leće i đumbira, tartar od cikle s veganskom majonezom te svježi umak od avokada.
Njihove veganske zdjelice nisu “alternativa” – one su ravnopravan i ravno vrijedan dio menija, hranjive, raznolike i punog okusa.
Savršena zdjelica
U Poke n’ Rollu vjeruju da prehrambeni stilovi nisu pomodni hir, već svakodnevna potreba sve većeg broja ljudi – bilo zbog zdravlja ili nekog osobnog uvjerenja. Zato njihov koncept počiva na fleksibilnosti, ali uvijek uz jasnu posvećenost kvaliteti i cjelovitosti svakog jela. Njihov cilj je jednostavan: da se svaki gost osjeća dobrodošlo i da sam složi svoju “savršenu zdjelicu”, koristeći svježe, sezonske sastojke, domaće recepte i vlastitu inspiraciju.
-Ne pokušavamo kopirati originalne poke recepte, već ih prevodimo na “riječki” jezik – kreativno, urbano i autentično, ističu nam u Poke n’ Rollu.
Na upit što za njih znači sudjelovanje u projektu Riječke gastronomske luke ističu da su od početka željeli biti dio ove priče, te tako doprinijeti ovom gradu kroz hranu i pokazati da i manji, nezavisni koncepti imaju svoju vrijednost i snagu. A projekt Riječke gastronomske luke pružaju upravo to – vidljivost, poticaj i prostor za razmjenu ideja među onima koji razmišljaju slično, ističu Irina i Mišel.
Vizija riječkog kulinarstva
Za Irinu i Mišela, stoga je ovo više od gastronomije – riječ je o zajedništvu, suradnji i vjeri dok je vizija riječkog kulinarstva iskrena, otvorena i puna karaktera – baš kao i svaka zdjelica koja izađe iz njihove kuhinje.
U kategoriji veganskih luka, a koji su dio projekta Riječke gastronomske luke svoje mjesto osigurali su još restorani: Štorija, Koya Asian noodles, Rica i Tifan Co. Više o veganskim lukama dostupno je ovdje. Upoznajte i njih!
