{"id":83725,"date":"2023-07-25T12:54:43","date_gmt":"2023-07-25T10:54:43","guid":{"rendered":"https:\/\/visitrijeka.hr\/uplovite-u-rijecku-gastronomsku-ribarsku-luku-2\/"},"modified":"2025-05-21T14:00:04","modified_gmt":"2025-05-21T12:00:04","slug":"uplovite-u-rijecku-gastronomsku-ribarsku-luku-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visitrijeka.hr\/it\/uplovite-u-rijecku-gastronomsku-ribarsku-luku-2\/","title":{"rendered":"Benvenuti nel Porto peschereccio gastronomico di Fiume"},"content":{"rendered":"

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    Il progetto del Porto gastronomico di Fiume \u00e8 realizzato in collaborazione con l’Ente turistico della citt\u00e0 di Rijeka e la societ\u00e0 Abisal, Gastronaut. Attualmente sono unite 36 strutture di ristorazione sotto un marchio comune che consente di evidenziare le peculiarit\u00e0 dell’offerta e del servizio di ogni ristorante; si tratta di titolari di un totale di 55 titoli di porti gastronomici specializzati.\u2028La tradizione della pesca in questa zona esiste fin da quando Fiume \u00e8 stata abitata dall’uomo. Al mercato di Fiume, il mercato del pesce si trova in un magnifico padiglione con una galleria al piano e con decorazioni scultoree.\u2028Il pesce fresco, gamberetti e crostacei sono disponibili in molti ristoranti a Fiume, e il titolo di Porti gastronomici dei pescatori \u00e8 andato a coloro che hanno le proprie barche da pesca o contratti speciali con i singoli pescatori locali.\u2028Nella taverna Ugor, la lunga tradizione di un’azienda di pescatori si \u00e8 trasformata in una taverna dei pescatori. Dal pesce pescato dalla propria flotta, vengono preparati piatti a base di pesce, granchi e crostacei secondo le ricette tradizionali della cucina litoranea e dalmata. Si trova sullo Zamet superiore, \u00e8 decorata nello stile litoraneo e ingentilita da oggetti antichi.\u2028La taverna Ugor, con una tradizione di oltre 18 anni, pu\u00f2 vantare sempre ingredienti locali, pesce fresco e un personale di altissimo livello. Gi\u00e0 entrando nella taverna Ugor, vi conquisteranno l’ambiente molto accogliente e la calda atmosfera del locale. Il personale altamente qualificato vi presenter\u00e0 l’offerta in modo eccellente, vi spiegher\u00e0 come vengono preparati gli alimenti selezionati in cucina, vi consiglier\u00e0 il miglior vino croato da abbinare al piatto scelto e proprio questo processo porta al successo, dalla cucina alla sala e infine al cliente finale. Se non avete ancora avuto l’opportunit\u00e0 di provare alcune delle specialit\u00e0 della Taverna Ugor, vi proponiamo di seguito il nostro men\u00f9 consigliato per \u201cleccarsi i baffi\u201d. Tra gli antipasti freddi, non pu\u00f2 mancare nel men\u00f9 il piatto Ugor \u2013 seppia o polpo in insalata, acciughe marinate salate, pat\u00e9 di merluzzo o tonno e carpaccio di ingredienti freschi. Tra gli antipasti caldi, la nostra raccomandazione include risotto con gamberi o risotto nero con seppia, \u0161urlice (pasta fatta a mano) con granchi, pljukanci con gamberetti e tartufi, oppure ravioli fatti in casa ripieni di ricotta fresca e gamberi. Se scegliete un piatto di classe superiore, optate per il pesce di alta qualit\u00e0, ossia le migliori variet\u00e0 di pesce bianco (pesce spada, scorfano, branzino, orata) alla griglia o preparato al forno con verdure e patate. Se invece preferite una scelta pi\u00f9 semplice, potrete scegliere qualcosa di fresco del giorno, come pesce lucernia, tonno, razza, triglia o merluzzo, con contorno a piacere. Il tutto sar\u00e0 accompagnato da un ottimo vino dei produttori locali. Non andate via senza aver provato le frittelle fatte in casa, ormai diventate il dessert tradizionale della Taverna Ugor. Se non siete amanti delle frittelle, potrete sorprendere il vostro palato con una lava cake al cioccolato con una pallina di gelato e crema all’arancia, fichi cotti nel prosecco con crema al mascarpone e biscotto fatto in casa, oppure una cheesecake ai frutti di bosco servita in bicchiere.
    \nLa taverna e pescheria Girica ha un peschereccio che cattura il pesce solo per loro. I piatti di pesce sono preparati con pesce fresco giornaliero. Sono anche orgogliosi della propria produzione di pasta \u0161urlice, piatti con ingredienti freschi del mercato di Fiume, vini di vitigni locali del Quarnero e dell’Istria nonch\u00e9 una tradizione dal 1990.\u2028La Taverna Girica \u00e8 sicuramente uno dei locali dove vi sentirete come a casa. Con l’impegno di tutta la famiglia, che lavora alla Girica, si cerca di preparare esclusivamente specialit\u00e0 fatte in casa. La principale attrazione della Taverna Girica \u00e8 la propria pescheria, dove potrete scegliere personalmente il pezzo di pesce che desiderate mangiare quel giorno. Inoltre, oltre al pesce di propria pesca, hanno fornitori di verdura selezionati, per garantire la qualit\u00e0 dei piatti che servono ai loro ospiti, cercando di offrire esclusivamente ingredienti locali e di qualit\u00e0 verificata. Quando vi troverete alla Taverna Girica, vi consigliamo di prendere per antipasto freddo i loro pesciolini salati, mentre per l’antipasto caldo scegliete le loro \u0161urlice fatte in casa, con cui sicuramente non sbaglierete. Poich\u00e9 offrono sempre pesce fresco, la scelta migliore per il piatto principale \u00e8 il pesce del giorno, mentre per il dessert viziate il vostro palato con una strudel fatta in casa o delle crepes.
    \nIl ristorante Nautica, con la sua posizione in riva al mare, evoca una storia che ruota intorno alla pesca. I pescatori locali con i quali hanno contratti gli portano ogni giorno pesce appena pescato e altri ingredienti dal mare.\u2028Il ristorante Nautica punta sempre su un approccio genuino alla cucina e sulla creazione di una storia di qualit\u00e0 utilizzando ingredienti locali, mentre il ristorante stesso si trova in un imponente complesso, in cui spicca in particolare la terrazza del ristorante, da cui si gode una vista su tutta la regione del Quarnero. Il ristorante Nautica segue molto bene le tendenze degli ingredienti di stagione, particolarmente apprezzati in determinati periodi dell\u2019anno. Quest\u2019anno portano il titolo di tre Porti gastronomici di Fiume: romantico, locale e di pesca. Nella ricca offerta di specialit\u00e0 a base di pesce, per antipasto freddo assaggiate il piatto freddo di pesce Nautica, la tartare di tonno con salsa di soia, il carpaccio di branzino con emulsione agli agrumi, pepe fresco, sale grosso e capperi, e il polpo in insalata con pomodorini. Il branzino viene preparato con il metodo Ikejime, una tecnica giapponese che crea un sapore unico nella carne, noto come umami – un sapore salato e piacevole. Per antipasto caldo, la nostra raccomandazione \u00e8 lo gnocco alla romana con gamberi e tartufi, mentre per il piatto principale provate il filetto di pesce in salsa di vino bianco su pur\u00e8 di sedano. Il tutto sar\u00e0 accompagnato da pane fatto in casa, preparato direttamente da loro. Tra la variegata offerta di dessert, date priorit\u00e0 alla crostata di mele con gelato alla vaniglia o alla pera cotta nel terano con mousse bianca.
    \nKonoba Ribica viene rifornita di pesce, gamberetti, granchi e crostacei da diversi pescatori, e il loro pescato viene trasformato in prelibatezze creative e tradizionali.\u2028La Taverna Ribica vi conquister\u00e0 con un\u2019atmosfera molto accogliente e con la vista sul mare. La lunga collaborazione con i pescatori locali si riflette chiaramente nella qualit\u00e0 dell’offerta della Taverna Ribica, dove nel men\u00f9 si trovano esclusivamente pesce fresco e ingredienti selezionati. Si impegnano sempre affinch\u00e9 gli ospiti si sentano a loro agio, come a casa, e ci\u00f2 \u00e8 possibile grazie al personale professionale e qualificato, che, in base alle vostre preferenze, vi consiglier\u00e0 il piatto che soddisfer\u00e0 il vostro palato. Quando scegliete un antipasto freddo, date priorit\u00e0 alle acciughe fatte in casa, al polpo in insalata o al baccal\u00e0 bianco, preparato direttamente da loro. L\u2019antipasto caldo dovrebbe essere riservato per le fettuccine nere con porro e gamberetti, mentre il piatto principale dipender\u00e0 dalla pesca del giorno; quindi, nel men\u00f9 potrebbero esserci San Pietro, triglie, pagelli fragolini o rombi. Dovreste assaggiare anche i gamberi alla griglia, che vengono venduti freschi da un fornitore di gamberi con cui collaborano da molti anni. Il tutto sar\u00e0 accompagnato da pane fatto in casa. Per la parte pi\u00f9 dolce, la scelta dovrebbe essere una torta cremosa al pistacchio. Un ambiente piacevole \u00e8 arricchito anche da una splendida enoteca con oltre 50 etichette di vini provenienti da tutta la Croazia, quindi non perdete l’occasione di assaporare, insieme ai deliziosi piatti, anche un’eccellente bottiglia di vini locali. Con la sua ricca carta dei vini, la Taverna Ribica ha guadagnato anche il riconoscimento del Porto gastronomico di Fiume per i vini.\u2028La Taverna Borik si trova vicino al mare, a Pe\u0107ine. \u00c8 orientata verso i piatti di pesce e il pescato del Golfo del Quarnero.\u2028Appena arrivati alla Taverna Borik, sarete entusiasti di quel tocco marino e della splendida vista sul mare dalla terrazza, dove potrete godervi la degustazione dei pi\u00f9 prelibati piatti a base di pesce. La Taverna Borik ha una lunga tradizione di ben 45 anni e si impegna a giustificare la sua qualit\u00e0 pluriennale con ingredienti freschi e piatti creativi. Nel loro men\u00f9 troverete piatti un po’ diversi, come le polpette di polpo e la razza in vino bianco con olive tagliate e polenta. Il vostro viaggio culinario alla Taverna Borik inizia con l’insalata fredda di mare Borik, che contiene carpaccio di acciughe o orata, polpo in insalata, e prosegue con i pljukanci (un tipo di pasta fatta a mano) con gamberetti e tartufi. Una volta arrivati al piatto principale, la vostra scelta dovrebbe essere del pesce fresco del giorno (razza, scorfano, San Pietro), e alla fine potrete lasciarvi deliziare dal dolce con un tiramis\u00f9 con frutti di bosco o frutta di stagione. Il tutto sar\u00e0 sicuramente completato dal pane fatto in casa con olive che preparano loro stessi, e nella loro offerta potrete scegliere anche una delle eccellenti variet\u00e0 di vino.\u2028Il Bistrot Mornar si trova nel cuore di Fiume, vicino al mercato cittadino e con vista sul mare e quindi sul porto fiumano. La collaborazione con pi\u00f9 di una decina di pescatori e imprese di pesca garantisce che gli ospiti di Mornar abbiano sempre piatti preparati con pesce e prodotti di pesce freschi e di qualit\u00e0.\u2028La filosofia del Mornar \u00e8 offrire ai suoi ospiti piatti del nostro territorio, per molti versi tradizionali, ma in alcune preparazioni, naturalmente, vestiti con un aspetto pi\u00f9 moderno. Quando si parla del men\u00f9 di pesce, il suo perno \u00e8 sempre costituito dal pesce fresco dell’offerta stagionale.\u2028L’affidabilit\u00e0 dei loro piatti di pesce \u00e8 garantita principalmente da buoni legami commerciali e di amicizia con i pescatori locali e le imprese di pesca. Al Mornar potete mangiare una ventina di piatti a base di pesce e prodotti del mare, dalla zuppa di pesce e piatti di zuppa, spuntini, fino al pregiato pesce bianco, molluschi, gamberi e aragoste. Gli ospiti sanno che, insieme al sorriso del loro personale accogliente, gli sar\u00e0 sempre offerto pesce fresco e di qualit\u00e0, preparato con tanto amore e cura. Pesce fresco, piatti gustosi, buon servizio, qualit\u00e0 costante, affidabilit\u00e0, sono i motivi principali per cui gli ospiti tornano e per cui si chiede sempre una sedia in pi\u00f9.\u2028La Taverna Fiume si trova al mercato di Fiume, proprio accanto al mercato del pesce. Il pescato giornaliero si riflette anche nella sua offerta giornaliera.\u2028Pu\u00f2 vantare una tradizione di oltre 20 anni, e chiunque venga alla Taverna Fiume, anche per la prima volta, si sentir\u00e0 come a casa, poich\u00e9 viene sempre coltivato un approccio personale con l’ospite. Oltre all’eccellente ospitalit\u00e0, si presta sempre attenzione agli ingredienti freschi e di qualit\u00e0, scelti con cura e preparati con attenzione. Considerata la vicinanza del mercato del pesce, non c’\u00e8 dubbio che venga sempre preparato il pesce pi\u00f9 fresco, quello che i pescatori portano per primi, catturato proprio quel giorno. Tra i numerosi piatti a base di pesce, gli ospiti preferiscono comunque i loro calamari fritti, per i quali la taverna Fiume \u00e8 famosa. Naturalmente, nel men\u00f9 si trovano anche le \u0161urlice fatte in casa, la zuppa di pesce, gli scampi del Quarnero, il polpo in insalata e molte altre delizie di mare, e anche i dolci sono da leccarsi le dita \u2014 potrete cos\u00ec scegliere tra la torta all\u2019arancia, il tiramis\u00f9, la mousse allo yogurt e frutti di bosco, la crostata al limone e molti altri dessert, a seconda della stagione degli ingredienti.\u2028Il Bistrot La Scarpetta interpreta in modo creativo, culinario ci\u00f2 che i pescatori, con cui ha un contratto a tempo indeterminato, pescano giornalmente. Il men\u00f9 cambia quotidianamente.\u2028La Scarpetta \u00e8 un ristorante familiare gestito da due fratelli. Antonio \u00e8 lo chef principale, mentre Mario si occupa del servizio. A soli 28 e 26 anni, pieni di volont\u00e0 ed entusiasmo, aprono il loro ristorante a Tersatto, a Fiume. Il loro desiderio e la loro idea, fin dall’inizio, non corrispondevano a un men\u00f9 classico, cos\u00ec da non limitare la loro fantasia e creativit\u00e0. Cos\u00ec il menu cambia a seconda della stagione e della disponibilit\u00e0 degli ingredienti. Cercano di offrire piatti variegati in modo che tutti possano trovare qualcosa di loro gradimento. Dai piatti tradizionali, molta pasta fatta in casa e risotti con frutti di mare, verdure stagionali a cui prestano molta attenzione, fino al \u201cfast food\u201d come l\u2019hamburger. Vale a dire, molto pesce fresco, frutti di mare, verdure stagionali, ottime paste e risotti, fritture, pezzi di carne buonissimi, molti antipasti vari, pat\u00e9, formaggi, bistecca alla tartara accompagnati da pane fatto in casa, vini e cocktail di alta qualit\u00e0. I dessert sono molto popolari tra gli ospiti e molti arrivano solo per mangiare il dessert, di cui a La Scarpetta sono particolarmente orgogliosi. Per i loro piccoli ospiti, proprio accanto alla terrazza esterna, c’\u00e8 un parco con tutte le attrezzature necessarie affinch\u00e9 la loro visita al ristorante non sia noiosa. A La Scarpetta venite per ogni occasione, che sia per un pranzo veloce durante la settimana, un pranzo in famiglia nel fine settimana, solo per un bicchiere di vino o per un cocktail accompagnato da qualche stuzzichino.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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