El proyecto Puerto Gastronómico de Rijeka se lleva a cabo en colaboración con la Oficina de Turismo de la ciudad de Rijeka y la empresa Abisal, Gastronaut. Actualmente une 36 establecimientos de restauración, que ostentan un total de 55 títulos de puertos gastronómicos especializados, con una marca común que permite resaltar la singularidad de la oferta y el servicio de cada restaurante.
Rijeka cuenta con una tradición de pesca desde el primer momento. En el mercado de Rijeka, el mercado de pescado se encuentra en un magnífico pabellón con una galería peatonal y decorado con decoraciones escultóricas.
Hay pescado fresco, gambas y marisco en muchos restaurantes en Rijeka, y el título de Puertos Pesqueros Gastronómicos de Rijeka se ha otorgado a aquellos con sus propios barcos de pesca o contratos especiales con pescadores locales.
En la taberna Ugor, la larga tradición de una empresa pesquera se ha transformado en una taberna de pescadores. A partir de las capturas de su propia flota pesquera, se preparan platos de pescado, cangrejo y mariscos según las recetas tradicionales de la cocina costera y dálmata. Está ubicada en el Zamet superior, decorada con estilo costero y objetos antiguos.
La taberna Ugor, con una tradición de más de 18 años, puede presumir de ingredientes siempre locales, pescado fresco y un personal de primera categoría. Ya al entrar en la taberna Ugor, les conquistará un interior muy agradable y la calidez del espacio en sí. El personal cualificado les presentará la oferta de manera excelente, les explicará cómo se preparan los ingredientes seleccionados en la cocina, les recomendará el mejor vino croata para acompañar el plato que hayan elegido, y precisamente este proceso es el éxito que va desde la cocina hasta el salón, y finalmente el cliente final. Si aún no han tenido la oportunidad de probar algunas de las especialidades de la taberna Ugor, a continuación les presentamos una recomendación de menú para «chuparse los dedos». Para el entrante frío, en el menú sin no puede faltar el plato congrio-sepia o pulpo a la ensalada, anchoas saladas marinadas, paté de bacalao o atún y carpaccio de ingredientes frescos. Para el entrante caliente, la recomendación es risotto de gambas o risotto negro de sepia, pasta local (šurlice) con cangrejo, pasta local (pljukanci) con langostinos y trufa, o raviolis caseros rellenos de queso fresco y gambas. Si se decide por una categoría superior para el plato principal, elija pescado de primera calidad, es decir, las mejores especies de pescado blanco (san Pedro, cabracho, lubina, dorada) a la parrilla o preparado al horno con verduras y patatas. Si, por el contrario, se decide por una categoría media, decántese por el pescado del día, como rape, atún, raya, salmonete o merluza, con la guarnición que desee. Lo puede acompañar con una buena copa de vino de productores locales. No se vaya sin probar los buñuelos caseros, que ya se han convertido en el postre tradicional de la taberna Ugor. Si no le encantan los buñuelos, puede sorprender su paladar con un volcán de chocolate con una bola de helado y crema de naranja, higos cocidos en prošek (vino dulce de postre) con crema de mascarpone y galleta casera, o bien con una tarta de queso con frutos del bosque en vaso.
Girica, taberna y pescadería, cuenta con un barco pesquero que pesca solo para ellos. Los platos se preparan con pescado fresco del día. También están orgullosos de su propia producción de pasta šurlica, de las combinaciones con ingredientes frescos del mercado de Rijeka, vinos de variedades locales de Kvarner e Istria, y una tradición desde 1990.
La taberna Girica es sin duda uno de los establecimientos de restauración en los que se sentirá como en casa. Con la dedicación de toda la familia, que trabaja en Girica, se esfuerzan por elaborar exclusivamente especialidades caseras. La mayor magia de la taberna Girica es precisamente su propia pescadería, donde ustedes mismos pueden elegir la pieza de pescado que desean comer hoy. Además de su propia pesca, también cuentan con proveedores de verduras de confianza para asegurarse de la calidad de los platos que sirven a sus clientes, y se esfuerzan por servir exclusivamente ingredientes locales y de confianza. Cuando su camino le lleve a la taberna Girica, no deje de probar las anchoas saladas como entrante frío, y para el entrante caliente elija las šurlice caseras, con las que seguro no se equivocará. Dado que siempre ofrecen pescado fresco, la mejor elección para el plato principal es la pesca del día, y para el postre vale la pena darse un capricho con strudel casero o crepes.
El restaurante Nautica, junto al mar, evoca una historia de pesca. Los pescadores locales con los que tienen contratos les traen pescado fresco y otros alimentos del mar todos los días.
El restaurante Nautica siempre aspira a un enfoque sincero de la cocina y a la creación de una historia de calidad utilizando ingredientes autóctonos, y el propio establecimiento se encuentra en un complejo imponente, en el que destaca especialmente la terraza del restaurante con vistas a todo el Kvarner. El restaurante Nautica sigue muy de cerca las tendencias de los ingredientes de temporada, extremadamente atractivos en ciertas épocas del año. Este año, ostentan el título de tres puertos gastronómicos de Rijeka: romántico, local y pesquero. Entre la rica oferta de especialidades de pescado para el entrante frío, pruebe el plato frío de pescado Nautica, el tartar de atún en salsa de soja, el carpaccio de lubina con emulsión de cítricos, pimienta fresca, sal gruesa y alcaparras, y el pulpo a la ensalada con tomates cherry. La lubina se prepara con el método Ikejime, un método japonés que crea un sabor especial en la carne llamado umami, un agradable sabor salado. Para el entrante caliente, la recomendación son ñoquis romanos con gambas y trufa, y para el plato principal, el filete de pescado en salsa de vino blanco sobre puré de apio. También sirven pan casero, que ellos mismos preparan. En la variada oferta de postres, destaca la tarta de manzana con helado de vainilla o la pera cocida en terán (vino tinto dulce) con espuma blanca.
La taberna Ribica se abastece de pescado, gambas, cangrejos y marisco de varios socios pescadores y los transforman en delicias creativas y tradicionales.
La taberna Ribica es un gran acierto con el ambiente muy agradable y las vistas al mar. La larga colaboración con pescadores locales se siente claramente en la calidad de la oferta de la taberna Ribica, y en el menú se encuentran exclusivamente pescado e ingredientes frescos. Siempre se esfuerzan para que el comensal se sienta cómodo, como en casa, y a ello contribuirá un personal profesional y cualificado que, según sus preferencias, les recomendará precisamente aquel plato que satisfará su paladar. Al elegir el entrante frío, prioricen las anchoas caseras, el pulpo a la ensalada o el bacalao bianco que ellos mismos preparan. El entrante caliente puede reservarlo para los fettuccine negros con puerro y langostinos, y el plato principal dependerá de la pesca del día, por lo que en el menú pueden encontrar San Pedro, salmonete, sargo o rodaballo. No deje de probar también los langostinos a la parrilla que obtienen frescos de los pescadores con los que trabajan desde hace muchos años. También le servirán pan casero. De postre, elijan la cremosa tarta de pistacho. Un ambiente agradable también adorna la hermosa vinoteca con más de 50 etiquetas de vino de toda Croacia, así que no se pierda la oportunidad de degustar una excelente copa de productores locales junto con los deliciosos platos. Con su rica carta de vinos, la taberna Ribica también se ha ganado la distinción de puerto gastronómico vinícola de Rijeka.
La taberna Borik se encuentra junto al mar, en Pećine. Está especializada en platos de pescado y capturas de la bahía de Kvarner.
Ya al llegar a la taberna Borik, le encantará ese toque marinero y la maravillosa vista al mar desde la terraza donde disfrutará de la degustación de las más exquisitas especialidades de pescado. La taberna Borik tiene una tradición extraordinariamente larga, de incluso 45 años, y trabajan con ingredientes frescos y platos creativos. En el menú encontrará platos diferentes, como albóndigas de pulpo y raya en vino blanco con aceitunas picadas y polenta. Comience su viaje culinario en la taberna Borik con la ensalada marina fría Borik, que incluye carpaccio de anchoas o dorada y pulpo a la ensalada, y continúe con pljukanci con langostinos y trufa. Cuando llegue al plato principal, elija pescado fresco de la pesca del día (raya, cabracho, san Pedro), y al final deléitese con un tiramisú con frutos del bosque o de temporada. El sabor sin duda se complementará con el pan casero con aceitunas que ellos mismos hornean, y en la oferta también podrá elegir alguna de las excelentes variedades de vino.
Bistro Mornar está ubicado en el corazón de Rijeka, junto al mercado de la ciudad y con vistas al mar y al puerto de Rijeka. La cooperación con más de una docena de pescadores y empresas pesqueras garantiza que los comensales de Mornar siempre tengan en sus platos pescado y productos pesqueros frescos y de alta calidad.
La filosofía de Mornar es ofrecer a los clientes deliciosos platos de nuestra región, en muchos aspectos tradicionales, pero en algunas presentaciones, por supuesto, con un aire más moderno. Cuando hablamos del menú de pescado, el eje principal siempre es el pescado fresco de la oferta de temporada.
La fiabilidad de los platos de pescado está garantizada principalmente por las buenas relaciones comerciales y de amistad con los pescadores y las empresas pesqueras locales. En el Mornar puede degustar unos 20 platos de pescado y productos del mar, desde sopa de pescado y platos caldosos, hasta almuerzos, pasando por pescado blanco de primera calidad, mariscos, langostinos y bogavantes. Los clientes saben que siempre, junto con la sonrisa del amable personal, les ofrecerán pescado fresco y de calidad, preparado con mucho amor y atención. Pescado fresco, platos deliciosos, buen servicio, calidad constante, fiabilidad: estas son las razones principales por las que los clientes regresan y por las que siempre se busca una silla más.
La taberna Fiume se encuentra en el mercado de Rijeka, justo al lado del mercado de pescado. La pesca diaria también se refleja en la oferta diaria.
Puede presumir de una tradición de más de 20 años, y todo aquel que llega a la taberna Fiume, incluso por primera vez, se sentirá como en casa, ya que siempre se cultiva un trato personal con el cliente. Además de una excelente hospitalidad, siempre se presta atención a los ingredientes frescos y de calidad, cuidadosamente seleccionados y preparados. Dada su proximidad con el mercado de pescado, no cabe duda de que siempre se prepara el pescado más fresco, aquel que los pescadores traen recién capturado ese mismo día. De las numerosas especialidades de pescado, los clientes prefieren especialmente los calamares fritos, por lo que la taberna Fiume también es conocida. Por supuesto, en el menú también encontrará pasta šurlice casera, sopa de pescado, langostinos del Kvarner, pulpo a la ensalada y muchas otras delicias de pescado. Y los postres están para chuparse los dedos, por lo que podrá elegir entre tarta de naranja, tiramisú, espuma de yogur y frutos del bosque, tarta de limón y muchos otros dulces, según la temporada de cada ingrediente.
Bistro La Scarpetta interpreta de manera creativa y culinaria lo que pesca ese día el pescador con el que tiene un contrato permanente. El menú cambia a diario.
La Scarpetta es un restaurante familiar dirigido por dos hermanos. Antonio es el chef principal y Mario se encarga del servicio. Con solo 28 y 26 años, llenos de voluntad y entusiasmo, abren su restaurante en Trsat, Rijeka. Su deseo e idea desde el principio fue no contar con un menú clásico para no limitar su imaginación y creatividad. Así, el menú cambia según la temporada y la disponibilidad de los ingredientes. Se esfuerzan por ofrecer platos variados para que todos puedan encontrar algo a su gusto. Desde platos tradicionales, mucha pasta casera y risottos de marisco, verduras de temporada a las que prestan mucha atención, hasta «comida rápida» como la hamburguesa. Así que una variedad de pescado fresco, marisco, verduras de temporada, pastas y risottos excelentes, frituras, cortes de carne excelentes, entrantes fríos variados, patés, quesos, tartar de bistec acompañado de pan casero, vinos y cócteles de primera calidad. Los postres son muy populares entre los clientes, y muchos vienen solo a comer postre, de lo que en La Scarpetta están especialmente orgullosos. Para los más peques, justo al lado de la terraza exterior, tienen un parque con todas las instalaciones necesarias para que ir al restaurante no sea aburrido. A La Scarpetta se viene para cualquier ocasión, ya sea para un almuerzo rápido entre semana, un almuerzo familiar el fin de semana, solo para una copa de vino o para un cóctel con algún aperitivo.